Durante 2016 la Canasta Básica que releva el Instituto de Estadísticas del Defensor del Pueblo de la Provincia de Córdoba aumentó en un 37,29%. De acuerdo a estos índices, durante febrero pasado una persona adulta precisó $1.747,39 para adquirir la Canasta Básica Alimentaria(C.B.A.) y$4.211,22 para la Canasta Básica Total (C.B.T.). Mientras que un hogar compuesto por dos adultos y dos niños en edad escolar, requirió $13.012,67 para no ser considerado pobre y necesitó $5.399,45 para no caer bajo la línea de indigencia.
Cuatro de los cinco grupos de alimentos que componen la C.B.A. concluyeron febrero con aumentos: «Frutas y Verduras» 7,29%; «Huevos y Lácteos» 4,46%; rubro «Otros» 2,28%; «Carnes» 0,48%. En tanto que «Harinas y Legumbres» registró una leve baja del -0,58%.
El grupo «Frutas y Verduras» registró el incremento más alto del mes, 7,29%. Los artículos que tuvieron mayores subas, fueron: mandarina (36,27%); lechuga (27,87%); acelga (14,48%); tomate (7,08%) y naranja (6,36%). Entre las bajas registradas están zapallo (-12,92%); banana (-3,48%); cebolla (-2,69%) y zanahoria (-1,11%).
«Huevos y Lácteos» exhibió una suba global de 4,46%. La totalidad de los productos que conforman el grupo mostraron alzas en sus precios con respecto al mes anterior: queso crema (6,94%); queso de rallar (4,68%); leche entera (3,63%); huevos blancos (2,61%) y queso fresco (2,40%). El aumento en el precio de la leche se debe, principalmente a las constantes inundaciones que ha sufrido la cuenca lechera en el este de la provincia los últimos meses. Esta problemática generó una menor oferta de la leche fluida, principal materia prima que compone este rubro. Ante esta situación, los tambos vieron disminuida su producción y han descartado litros leche debido a que la condición de los caminos no les permitía sacar el insumo de los campos.
El rubro «Otros» presentó un aumento global del 2,28%. Los incrementos más notorios se vieron en los precios de: soda (13,12%); vinagre (7,43%); azúcar (5,40%); dulce de leche (4,78%); sal fina (3,89%) y café común (3,36%). Dentro de este grupo, el aceite mezcla registró una leve baja (-1,49%)luego de ocho meses de subas constantes.
Las «Carnes» tuvieron una suba intermensual del 0,48%. Analizados individualmente, los cortes relevados que aumentaron son carne molida (3,17%); nalga (2,60%); paleta (2,05%) y carnaza (0,71%). Algunos registraron una leve baja, destacándose el cuadril (-2,34%) y la falda (-1,14%).
Por último, el conjunto «Harinas y Legumbres» presentó una baja intermensual de -0,58%. No obstante, algunos alimentos de este grupo tuvieron sensibles aumentos, tales como: pan francés (4,44%); polenta (3,43%); harina 000 (2,36%) y arroz (1,76%). Desde la Asociación de Panaderos de Córdoba explicaron que el aumento registrado en el pan se debió a los incrementos en los servicios, principalmente luz y gas, elementos esenciales en la elaboración de dicho producto. A pesar de la cosecha récord obtenida, desde el sector explicaron que el pan no bajará su precio ya que el costo principal está generado por los servicios y no por la materia prima. Dentro de éste conjunto también hubo artículos que registraron bajas en su precios, tales como galletas dulces (-5,41%); fideos secos (-5,02%); lentejas (-2,49%); galletas saladas(-1,61%); arvejas (-1,31%) y porotos(-0,43%).
